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1、梅乾菜洗淨,用清水浸泡30分鐘。
2、五花肉中加入姜、八角、草果,在清水裡煮30分鐘。
3、鍋內熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎至金黃,再倒入老抽上色。
4、將肉切成1釐米左右的片。
5、肉皮朝下襬在碗內。
6、熱鍋熱油,爆香蒜蓉、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘。
7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時。
8、把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡,淋在肉上就可以了。
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