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蒸的饃饃為啥發硬
經驗
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蒸的饃饃發硬原因如下:
醒面的時間不夠。除了溫度之外,
環境
的溼度也是影響醒發的因素,因此需要用溼布蓋在麵糰表面,增加溼度,同時醒發的最佳溫度是45攝氏度到55攝氏度。也可適當增加醒發時間,醒面時間為一小時;
酵母
粉放
入量過少,應在發麵時放入適量酵母粉;發麵沒有發開,發麵時不可使面過硬,應使麵糰儘量鬆軟;與蒸的時間有關,蒸的時間過短或者過長都會導致饃饃發硬。蒸鍋內溫度逐漸上升,饃饃逐漸膨脹,等膨脹到極點時即可出鍋。
標籤:
發硬
饃饃
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