豌豆苗發芽方法：
1、選新鮮的豌豆（最好是收穫後1年內），除去雜質，泡水6—8小時撈起，洗淨。
2、漏水的平底容器，鋪上一層蛭石或細沙，也可以鋪上一層厚紙或其他能保水的東西，淋水。
3、再鋪上豌豆苗再鋪上一層蛭石或細沙，淋水，以後保持蛭石溼潤狀態就行了。
4、一般24小時就可出苗，出苗途中注意隨時加水。
5、一般豌苗長至15—20cm後，就可以收割，不能過高，過高纖維化後，品質下降。
豌豆苗又名安豆苗、龍鬚菜，是豆科植物豌豆的嫩苗，供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。豌豆苗苗莖長白，細條型，葉在苗莖頂段，葉小。
豌豆苗味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特；用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。
