1、芹菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼溼潤的環境條件，棚室內栽培芹菜，白天氣溫15-23℃為宜，最高不要超過25℃，夜間10℃左右，不要低於5℃，陰、雨、雪、風天溫度適當低些，但不可過低，防止凍害和早期抽薹。
2、保護地越冬芹菜一般在8月上旬到9月上旬。春播保護地栽培在1月底至3月初播種。露地播種應在4月中旬播種。在遇到寒冷氣候時，可通過草簾進行早晚揭蓋，注意保溫，避免苗期受到凍害，防止幼苗春化。
3、芹菜對土壤的要求較為嚴格，一般選擇土層深厚，土質疏鬆，通氣性較好，保水保肥能力較強的土壤，而不易在沙土中栽培。
