如何鑑別火鍋用的是清油還是牛油

1、先是用料。牛油火鍋和清油火鍋的用料是不同的。清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料；而牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。這就決定了兩者有著很大的不同。

2、然後是看。火鍋一燒開，牛油火鍋有一股獨特的牛油味道，在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。而清油因以菜籽油為主料則不容易凝固，自然樸實，清香撲鼻。

3、最後是吃時候，清油鍋底清爽不餬口，而牛油鍋底吃後餬口、膩嘴感很強。