整個兔子怎麼滷

滷兔子是名菜之一，食之肉嫩味美，色鮮澤潤。

把兔肉放入涼水中浸泡2小時左右，使其血汙排出，再投入沸水鍋中煮5分鐘撈出，用清水洗淨。

取淨鍋上火，放入清水750克，投入兔肉，湯開後撇去浮沫，加入醬油，白糖，紹酒，再放入紗布包紮好的蔥，姜及各種香料，沸後改小火煮約1小時至肉爛撈出，冷卻後將兔肉撕成大片裝片即成。