調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥薑蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、少許的白糖、少許的醋。
製作步驟：
鴨子剁塊，洗淨放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘，焯水後撈出瀝乾水分。鍋中熱油，蔥薑蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝乾水分的鴨子。翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒。加入白糖翻炒、加少許的料酒後加水，沒過鴨子。大火煮開後用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鐘加入土豆和胡蘿蔔塊。加入其餘調味料後翻炒出鍋。吃鴨子的禁忌：
體質虛寒者少吃。對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃。感冒生病者少吃。腸炎患者少吃。
