用料：鴨肉半隻、姜5片、花椒15粒、老抽一勺、桂皮一塊、料酒一大勺、幹辣椒1個、鹽2克、生抽一勺、八角3個、冰糖少許、蒜頭3瓣、胡蘿蔔半根、洋蔥半顆、青椒半個。
1、鴨肉冷水下鍋，加料酒、姜、花椒。水開後再燒五分鐘，逼出更多浮沫。焯好洗淨瀝乾備用。
2、將材料切好備用。
3、熱鍋涼油，將姜蒜八角辣椒，桂皮炒香。
4、下鴨肉煸出油，有點微黃即可。
5、加冰糖炒化，再加料酒、生抽、老抽翻炒均勻，一次性加足夠的水。
6、待水燒開下香菇。
7、燒25分鐘後加洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻，繼續燜燉。
8、汁濃稠時加青椒，翻炒均勻即可。
