1、準備食材：油豆腐120克、幹香菇5朵、肉末80克、西蘭花80克、胡蘿蔔40克、幹木耳2克、小蔥2根、姜1片、生抽1湯匙、紅燒汁2湯匙、料酒半湯匙、澱粉1湯匙、鹽、油。
2、把香菇和木耳泡發。
3、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜切末加入肉末中，再加鹽、料酒和生抽攪拌均勻後待用。
4、泡發的香菇切小塊，胡蘿蔔去皮切片，西蘭花切小朵在沸水中過一下。
5、把肉末釀進油豆腐中，半滿即可。
6、鍋中加油燒熱，先放入香菇稍炒一會兒。
7、加入油豆腐，加紅燒汁炒勻上色。
8、加半碗水中火煮20分鐘左右。
9、汁少後用水澱粉勾芡一下，加入胡蘿蔔和西蘭花炒勻即可出鍋。
香菇幹：
幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳餚。在香菇採摘後，將其烤製成幹菇，不但可以提升其附加值，而且易於儲存，銷路也好。
