主料：母雞1只，枸杞少許，幹香菇20朵。
輔料：鹽2勺，花椒十幾粒，老抽2勺，大料1個，白酒1勺，老薑3塊，大蒜3瓣。
香菇燉小雞的做法：
1、幹香菇提前2小時用溫水泡發備用。
2、高品質老母雞一隻，清洗乾淨後剁大塊。
3、備用姜和大蒜。
4、冷鍋冷油放入花椒，小火2-3分鐘爆出香味。
5、放入雞肉翻炒，雞肉不用焯水，剁大塊後加料翻炒即可。
6、小火慢炒雞肉2到3分鐘後加入老薑和大蒜以及大料。
7、加入老抽在翻炒2到3分鐘。
8、加入適量開水。
9、然後轉入砂鍋，加入1勺白酒，小火加蓋燜煮2到3個小時。老母雞肉質比較結實，需要煮的時間比較久，普通的雞肉估計30到40分鐘就可以了。
10、出鍋前1個小時加入香菇和鹽、枸杞。泡些粉條在出鍋前加入砂鍋裡。
