口水雞的做法
原料：三黃雞，料酒，辣椒粉，蔥，大蒜，姜，醬油，鹽，糖，醋。
做法：1、 雞洗淨，斬成塊。在水燒開前，把蔥，姜，料酒都加入鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘；
2、煮好的雞要立刻放到涼水或冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，不容易散爛；
3、蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了；（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
4、將雞肉從冰水中取出瀝乾，切塊，放入盤中；
5、將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，可不加。
