清炒土豆絲怎麼炒才爽脆

原料：土豆、青椒。

1、青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用；

2、土豆去皮，洗淨，切絲，放在清水中洗去澱粉備用；

3、鍋內放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分，放入鍋中翻炒，然後加入青椒絲，加調料翻炒至成熟即可。

小竅門：

1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；

2、土豆絲一定要用清水洗去澱粉，否則會影響口感；

3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆。