小麥一般情況下泡30分鐘左右就能煮熟。
煮小麥之前可以先把小麥浸泡30分鐘，這時要注意加水時不要加太滿，因為它們要膨脹，加開水至暖水瓶的三分之二即可，這樣小麥就不會溢位來。
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱地區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14%～20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8%～10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理環境對產物形成過程的影響是十分重要的。
