調製好的麵粉可以過夜，但是必須用保鮮膜覆蓋儲存在冰箱中。發酵麵粉的做法：
1、發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘活化；
2、將麵粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻，然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時即可。這個過程大概需要一個小時左右；
3、經過兩次膨脹後的麵糰就可以使用，可以用來做饅頭、包子、豆包、花捲等各類麵食，還可以隨心所欲的變各式各樣的麵點。
