馬鈴薯切好放過夜可以吃嗎

可以，但必須把馬鈴薯泡在水裡，並且放在冰箱冷藏上低溫存放。不要讓土豆冒出水面，以免氧化變黑，經水泡過的土豆澱粉被洗走了，營養損失很多。

馬鈴薯含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸，容易消化、吸收。馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，是營養非常豐富的蔬菜。