馬鈴薯：茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等，土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。
馬鈴薯高15到80釐米，無毛或被疏柔毛，莖分地上莖和地下莖兩部分。
馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。
馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、癰腫等疾病。作為食物，其儲存週期不宜太長，一定要低溫、乾燥、密閉儲存。有證據表明，馬鈴薯的維生素C含量是蘋果的4倍左右。
1、把小雞剁成塊，洗乾淨，備用；
2、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等調料爆香；
3、放入洗好的雞塊，略炒；
4、依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉；
5、燉雞的同時把土豆削皮、切塊；
6、待雞塊快燉爛時，放入馬鈴薯塊；
7、依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，出鍋即可。
