為什麼揉出的麵糰沒韌性拉不長

揉麵的手法以及力度的掌握不到位。揉麵的時間不足。麵粉質量，為麵粉吸潮導致。不同麵粉的吃水性不同，所加水量不合適。發酵過程有問題，在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發麵,用水和勻,揉至不沾手為至,將麵糰放在盆中蓋好,使其發酵。氣溫在10攝氏度以下,要放在火爐旁。缺少技巧，可加入些許雞蛋。