煮大閘蟹出現泡沫什麼情況

煮大閘蟹出現泡沫的原因：

這些泡沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出粘在蟹體表面，並且經過濃縮後受冷凝固下來的白色物質，這層泡沫對身體無害。但不是任何蟹在煮時都有這種現象，一般正規養殖的活體蟹不容易出現。

解決辦法：為了在煮蟹時減少泡沫的出現，採購時要挑選健壯的活體蟹，買回家後應把蟹放到乾淨的水體中靜養一段時間，並且在煮蟹前，蟹體要刷洗乾淨，且蟹鉗、蟹爪要用線紮在一起。