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涼皮漿的稀稠掌握需先將醒發好的麵糰放入裝有適量水的盆中,等水變得很白後將水倒入另一個大的盆中,洗面後靜止5-6小時,再用勺子攪拌涼皮漿即可。且涼皮漿是製作涼皮的重要原料,涼皮起源於陝西關中地區的漢族傳統美食,是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱,流行於中國北方地區,是不可多得的天然綠色無公害食品。
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