花膠的做法

花膠是高檔食材，主要是用高湯燴制以及煲湯，其中，鮑汁花菇扣花膠所需原料有花膠、花菇、鮑汁、西蘭花，其具體做法如下所示：

1、將花菇用溫水浸發後去蒂，洗淨去水放入燉盅，加上湯、調料、雞油、薑片、蔥條。

2、上籠大火蒸燉1小時待用。

3、將花膠用溫水泡開煮熟，然後切塊待用。

4、然後將西蘭花洗淨，用味湯灼熟擺碟中央，將制好的花膠和花菇保持完整擺放在西蘭花四周，用鮑汁芡淋上即可。