做蛋撻皮能不冷凍直接成型嗎

做蛋撻皮不經過冷凍是沒辦法直接成型的，因為剛製作完成的蛋撻皮是軟的，如果不經過冷凍處理，蛋撻皮放在托盤上會癱軟。

蛋撻皮的製作方法如下：

將黃油融化，麵糰揉至光滑，將水慢慢加入。將面切片，分佈到保鮮袋內，擀成一大片，放入冰箱冷藏。案板上撒麵粉，大面團擀成長方形，差不多黃油片的三倍大，寬度一定要比黃油片長。面片兩邊收起，擀出空氣。再把另外兩邊收起擀平。右手拿面片，左手蓋錫紙託擺正位置。翻過來，兩手大拇指輕輕按壓並旋轉，使麵皮貼好錫紙託即可。