膨化玉米麵，是指玉米經過水分、熱、機械剪下、摩擦、揉搓及壓力差綜合作用下的澱粉糊化物，可作為食品主要原料和飼料食用。
膨化工藝的高溫、高壓、高剪下力，破壞玉米澱粉的晶體結構，使澱粉顆粒膨脹並糊化，澱粉分子鏈被開啟，增加了食糜顆粒的表面積，提高了消化率，同時蛋白質發生變性，氨基酸的消化率提高。膨化玉米具有濃郁的爆米花香味，適口性好，誘食性強，提高採食量。消化率高，大腸段發酵程度低，對仔豬腹瀉有較高的保護率。膨化工藝的高溫能殺滅沙門氏菌、大腸桿菌和霍亂病毒等病原微生物，衛生指標高，幼豬乳豬等不宜腹瀉或生病。
