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酸辣粉的湯料怎麼做
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酸辣粉湯料的製作方法:
放菜籽油適量,加熱至油溫六成。放白糖炒成流湖狀,待油溫上升直到九成。下嫩雞腿,待顏色成鮮紅略重,加高湯,稍煮。放
牛油
,豬油,雞骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,涼姜,肉扣,香葉,草果,少許
老抽
,慢火輕燉。另起鍋,放菜油,炒豆瓣醬出香味,放薑末。待肉爛,湯成色,後三次除
異味
。完成。
標籤:
酸辣粉
湯料
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