酸湯魚粉的酸湯怎麼熬製

步驟：

1、將江米倒入盛有淘米水的鍋中燒開，大火燒開，燒開之後小火煮10分鐘。

2、待湯汁微微發白，大約10分鐘的時候就可以倒入大碗中放涼，冷卻到56度時，對上發好的酵母，100斤湯放入5斤酵母。

3、將調好的湯水倒入罈子中，然後給罈子加上密封和壇沿水就可以了，之後每天迴圈一個流程：倒出罈子中一半的水加熱到30度倒回罈子中。

4、一直迴圈到第七天酸味就出來了，聞著就有酒香的味道，吃起來是酸香的味道。