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1、肉餡、香菇、生薑、蒜、小蔥切絲切段處理好;
2、加入適量耗油、鹽、生抽老抽調味,一邊攪拌一邊加入花椒水;
3、將餡放入冰箱冷藏室靜置一小時,可以減少包的過程中水分析出;
4、和麵。鍋貼使用燙麵能獲得更好的口感,面和熱水的比例是二比一;
5、揉麵。將醒好的面揉成長條,切成小段;
6、將肉餡放在麵皮的中央,把麵皮折起來,中間部分捏在一起;
7、把包好的鍋貼放在稍微預熱並塗油的平底鍋內,沿著鍋邊倒入麵粉水,蓋上蓋子,中火燒開,小火煎至水乾即可。
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