做回鍋肉要去皮嗎

做回鍋肉不要去皮，回鍋肉具體做法如下：

1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身;

2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片;

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色;

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬;

5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）;

6、投入青蒜白及紅、青椒;

7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可;

8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。