回鍋肉的做法如下：
材料：二刀肉、青蒜、蔥、姜、蒜，乾紅辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，糖，醬油。
製作方法：
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開；
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻；
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段；
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用；
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜；
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起；
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油；
8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻；
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
