雷州羊肉火鍋的做法及配料

製作方法：

1、 姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片；

2、羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起；

3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。

原料：當歸30克，羊肉1500克。

調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。