大頭蔥回鍋肉的家常做法

材料：五花肉150克，蒜頭，蔥，剁椒2小匙。

做法：

1、五花肉在開水中煮至熟透，煮時加少許精鹽。

2、肉煮熟後，取出，攤涼後再切成薄片。

3、炒鍋內加少許清油，燒熱後，倒入回鍋肉不停翻炒，炒至肉色金黃略焦，肉片中的油份出來。

4、把炒過的肉片盛出，留下鍋中熱油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。

5、把炒過的回鍋中重新倒入鍋中，與蒜頭，辣椒同炒。

6、加少許精鹽（剁椒比較鹹，注意加鹽的份量），適量醬油，讓回鍋肉入味，上色；待出鍋時，倒入蔥段，拌炒片刻，即可出鍋。