老乾媽回鍋肉的做法

原料：五花肉。

配料：蒜薹3兩，老乾媽豆豉2大勺，鹽半小勺，料酒少許，油少許。

做法：1、將五花肉擺平放冷凍箱冷凍2小時，凍到略微發硬，取出切片。

2、鍋內燒開水，將切好的肉片放進鍋中煮熟，撈出洗淨，放瀝水籃裡瀝水晾乾。

3、蒜薹切成寸長的段。

4、鍋內放少許油，中火燒熱，下肉片煸炒至出油、微微焦黃。中途若粘鍋可以烹入少量料酒。

5、轉大火，下入蒜薹翻炒，加半勺鹽，炒至蒜薹斷生，加入兩大勺老乾媽，適當翻炒後即可出鍋。