四川回鍋肉怎麼做

1、豬肉洗乾淨，鍋中加水，冷水放入五花肉煮，煮至肉熟透，可以用筷子試著扎一下，能輕鬆扎透即可；

2、豬肉過冷水，放一邊晾涼，蒜苗斜刀切段，蒜苗跟和葉子分開放，辣椒切細條，洋蔥切菱形塊；

3、晾涼的五花肉切薄片；

4、鍋中不放油燒熱，放入切好的五花肉，中火煸出油脂，煸至肉打卷加入豆瓣醬炒出紅油；

5、依次下入辣椒，蒜苗根炒香後下入洋蔥；

6、放入蒜苗葉翻炒均勻；

7、放雞粉，再翻炒一會，即可出鍋。