幾丁質的基本結構單元是什麼

幾丁質的基本結構單元是：葡萄糖。葡萄糖（glucose），有機化合物，分子式C6H12O6。是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純淨的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬於“右旋糖”。

殼多糖（chitin）又稱幾丁質，為N-乙醯葡糖胺通過β連線聚合而成的結構同多糖。廣泛存在於甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼和真菌的胞壁中，也存在於一些綠藻中，主要是用來作為支撐身體骨架以及對身體起保護的作用。