蛋糕蛋腥味重是為什麼

蛋腥味重可能是雞蛋的新鮮度不夠，放得越久的雞蛋會因為蛋殼的水蒸氣蒸發而產生一種硫磺味。也可能是因為使用較多的雞蛋，這樣也就更容易產生蛋腥味。當腥味重的時候可以在做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用，還有就是蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。最後也可以在做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。