雞爪怎麼熬凍

雞爪熬凍的方法：雞爪洗淨、剔除指甲，切成碎段，水加熱翻滾，加入雞爪，滴入適量料酒祛味，水開後洗淨雜質，重新加入熱水，大火燒開，轉小火慢慢熬製，熬製湯汁成奶白色，撈出雞爪，將湯汁匯入器皿中涼制即可，放入冰箱冷藏成型，即可食用。雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。