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根據顏色來區分,紅色的是牛肉,白色的是羊肉。
羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜。羊肉有擅味,用鼻子聞一聞就行。羊肉在肉中最細膩,顏色也粉嫩。
牛肉最好辨別,纖維最粗,顏色最紅。牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微幹,新切面稍溼潤。指壓後的凹陷能復原,具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸控彈性好,有油油的粘性。
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