羊羔肉和羊肉的區別主要表現在肉質、外觀和食用口感上，一般來說，羊羔肉指的是一歲以內小羊的肉。
羊羔肉的顏色呈現出淺白色，有著較脆的骨頭，羊油較少，羶味較輕，而且摸上去不是很粘手。
但是羊肉多來自成年的羊身上，有著較為明顯的紋理，肉質較粗緊密結實，羶味更加濃郁。
羊羔肉的特點是不羶不膩，適用於涮火鍋，但是老羊肉更有嚼勁，常用於煲湯、燒烤等烹飪方式。
羊肉在生活中較為常見，因為經濟價值較高，所以在生活中有著很多假羊肉，如何辨別真假羊肉可以通過以下幾點：
1、看煮熟後的顏色：
一般來說，假羊肉煮熟後會有著明顯的變色，煮熟之後多是黑色的，湯汁中會有著較多的浮沫。但是真羊肉煮熟之後，依舊呈現出粉紅色，湯汁也是較為清澈的。
2、看肉質：
真羊肉的肥肉是嵌在瘦肉裡的，有著較為細膩的紋理，切片之後呈現出白色的條紋。
假羊肉則是紋理粗糙，肥瘦肉會有著明顯的界限，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片的。
