蛋糕上白白的粉是什麼

蛋糕上白白的粉一般是糖粉。糖粉，是一種潔白的粉末狀糖類。糖粉顆粒非常細，同時約有3到10%左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。