熘肉段做到外酥裡嫩的做法：
材料：豬肉250g，尖椒1個，胡蘿蔔半個，蔥適量，蒜適量，澱粉適量，水適量，油適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精少許，白糖少許。
熘肉段的做法：
1、準備瘦肉、尖椒、胡蘿蔔、蔥、蒜。
2、瘦肉切成差不多1釐米厚的條狀，胡蘿蔔和尖椒切菱形片、蔥、蒜切末。
3、將1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和雞精加入肉中。
4、抓勻，醃15分鐘。
5、醃肉過程中，準備料汁，生抽2勺，鹽少許，雞精少許，白糖少許，加入適量水。
6、準備麵糊，將澱粉與麵粉2比3的比例放入盆中。
7、加入清水，攪拌，能均勻裹住肉即可。
8、鍋燒油至五成熱，逐一將醃好的肉片裹糊下油鍋中炸，炸至定型即可撈出控油。
9、鍋中放入少許油，放入蔥、蒜末爆出香味。
10、再放入胡蘿蔔、尖椒炒。
11、倒入調好的料汁，燒開。
12、加入澱粉水，燒製粘稠狀態，把炸好的肉倒入鍋中，快速翻炒使其均勻裹上料汁。
13、出鍋裝盤。
