如何做餡餅外焦裡嫩

1、和麵的水一定要用溫熱水，這樣能使餅鬆軟。

2、面上圖的油最好是經過高溫翻過的，這樣就使餅的裡面分層更細緻。

3、烙的時候開始要用大火，等到出了金黃色要改為小火，開始大火是為了上色，後來小火是為了煎熟。