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酸菜的做法如下:
1、燒一壺白開水,放置1天;
2、去除芥菜的爛葉,再洗淨,自然風乾芥菜表面的水分;
3、將芥菜放入泡菜罈子中,加入適量的鹽和薑片,然後倒入準備好的涼開水至剛好淹沒芥菜;
4、將泡菜罈子的碗蓋扣上,碗沿注入水,隔絕空氣;
5、將泡菜罈子密封放置10天左右即可食用。
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