原料：茄子醬油。
佐料﹕鹽﹑蔥﹑蒜﹑辣椒絲。
做法：
把茄子整個放在篜籠裡稍微蒸後，將茄子切成絲狀。把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。洋蔥切成絲，紅辣椒去子後切成絲。放米漿糊，醬鰣魚，蒜，生薑，辣椒麵混合。在準備的佐料裡放入細蔥拌勻後加準備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。放在鐔子裡等到味道浸進去為止。在平鍋裡放一杯水，倒上糯米麵。在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒麵，在混合變涼的糯米漿糊裡，放入蔥，蒜，生薑，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。在混合的佐料中放蘿蔔塊，細蔥，芥菜拌勻，整齊地放在缸裡。兩週後即可。
