處理牛蛙:
1、從肚皮拋開;
2、扒皮;
3、去頭。
蒜香牛蛙:
食材:牛蛙500克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜10瓣,食用油30克,橄欖油1小匙,醬油大匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙;
做法:
1、將牛蛙洗淨,每隻切成8塊,放入碗中,加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒拌勻並醃30分鐘備用;
2、大蒜去皮,放入熱油中炸至淡黃色,盛出,姜洗淨,切片,蔥洗淨切段;
3、往鍋內倒油,燒熱,放入薑片爆香,加入牛蛙炒勻,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮開,轉小火加蓋燜煮25分鐘,撒上蔥即可。