水煮牛蛙:
原料:金針菇、生菜、油菜心、火鍋底料、辣椒、糖一勺、牛蛙一盤。
步驟:
1、將火鍋底料放在鍋中用水煮開;
2、將牛蛙放在鍋中煮一會使之吸收入味,可以加一勺糖使口感柔和一些;
3、將金針菇和生菜放入煮一小會;
4、把焯過水的油菜心放在最上面;
5、炸一點辣椒油澆在上面即可。
牛蛙火鍋:
材料:牛蛙、青筍、茭白、白蘿蔔、精製油、姜、蒜、蔥、幹辣椒、花椒、冰糖、豆瓣醬、味精、雞精、料酒、胡椒粉、紅糖。步驟:
1、牛蛙宰殺去頭的內臟,切成4釐米見方的塊,入湯鍋汆水撈起;
2、青筍、茭白、白蘿蔔去外皮,切成小塊洗淨裝入火鍋盆待用;
3、薑切片,蔥切段;
4、炒鍋置爐上,下油加熱,放豆瓣、薑片、蔥、花椒、幹辣椒,炒香並呈紅色,放牛蛙肉、蒜、冰糖,炒酥,摻紅糖,下味精、雞精、胡椒粉、料酒,燒沸,除盡浮沫,倒入盛有青筍、茭白、白蘿蔔的火鍋盆即可。