蘭州糟肉做法：
把五花肉放入鍋中，放入蔥、姜、香料、一勺鹽，把肉煮到七成熟，我用高壓鍋壓了10分鐘。煮好以後撈出晾一會兒，放到不燙手。把肉切成合適的方塊，然後切成大薄片。把紅腐乳用勺子壓碎，儘量壓的細膩一點不要有小塊，然後倒入腐乳湯拌勻成糊狀，放一點點料酒。把肉片裹上調好的腐乳糊。整齊的碼放在碗裡，擺好後再放2勺調好的腐乳糊。擺好的肉放入高壓鍋裡蒸35-40分鐘，普通鍋蒸一小時以上。蒸好以後用盤子扣在碗上，翻過來，裝飾一下盤邊即可。烹飪技巧：
煮肉的香料用自己家現成的即可，少一兩樣無影響，花椒八角香葉這些常用即夠；香料的量不要多，只是給肉提味即可；腐乳的湯汁不要倒太多，糊狀比較合適；蒸的時間稍微長一點，可以把油都逼出來，且口感好，入口即化。
