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蘭州拉麵的牛肉怎麼做
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蘭州拉麵的牛肉選擇牛健子肉,因為牛健子肉
煮熟
後比一般的牛肉出肉多,做法如下:
牛肉在煮之前先泡
十二
小時,多換幾回水把肉的血水泡出來;鍋中放涼水,放入牛肉,水要漫過牛肉;大火燒至要開鍋時打浮沫;開鍋後關小火;放入煮肉調料包,調料包是由花椒、乾薑片、草果、三奈、桂皮、胡椒、香草、小
茴香
、肉寇、良姜、蓽茇、八角組成;牛肉煮至筷子能輕易扎透即可,撈出即可。
標籤:
拉麵
牛肉
蘭州
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