熟雞蛋變綠能吃嗎吃了會怎樣

雞蛋清又叫蛋白，蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的百分之五十七。蛋白中約含蛋白質百分之十二，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。

煮熟的雞蛋變綠有兩種情況：

1、儲存不當、受到外界刺激，導致蛋變質，這種蛋根本無法食用，煮熟後也不能食用。

2、該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎髮育時，有可能出現綠色蛋清，導致煮熟後變綠，食用後都會出現腹瀉，嘔吐症狀。