河套雪花粉：產於內蒙古，做成的餃皮顏色蛋黃色，口感筋道。
正基牌鳳之谷餃子粉：做成的餃子皮口感筋道，不易破裂，白潤透亮。
三豐麵粉：口感有嚼勁，不易破裂。
山東發達的麵粉：麵粉質量優良，口感筋道。
餃子皮製作方法：
1、 和麵：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可；
2、 揉麵：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道；
3、 醒面：將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止；
4、 將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。揉麵時在面板新增適量麵粉防止粘連；
5、 取適量麵糰揉成長條，將其切為2釐米左右的麵糰；
6、 壓麵糰：灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指肌肉往下壓，用擀麵杖均勻揉壓，直到餃子皮成形。
