藕粉要用什麼溫度的水衝才好喝

沖泡藕粉需要用盡量滾燙的開水，溫度接近100度為宜。

具體操作：在藕粉中加入少量的涼開水，拌成糊狀，再加入剛燒好的開水，也就是100度。

操作原因：藕粉中含澱粉較多，澱粉在不同水溫下膠結狀態不同。溫度較低時，不易粘結在一起，會沉澱下來，顯得較稀；溫度較高時，容易形成膠狀物，不易沉澱，顯得較為粘稠。