如何讓蔬菜入味

蔬菜入味的方法：

1、蔬菜不用刀切：手撕蔬菜可按照蔬菜的脈絡，使蔬菜的細胞壁不被金屬破壞，既可以留住營養又能方便入味；

2、多次加鹽：鹽分兩次放入，1其中一次和油一起放，可以防止熱油迸濺出來燙傷，起到醃製效果，加速蔬菜入味；

3、加入其他調味醬：蠔油可以提鮮掛糊，腐乳、蝦醬、番茄醬等有助於入味；

4、蔬菜提前焯鹽水：提前用鹽水焯，可以縮短炒制時間，能夠便於入味。