如果將小腸直接下鍋爆炒則很難炒熟，一般來說，應當先把小腸清洗乾淨，然後用沸水煮10至15分鐘後再下鍋爆炒即可。
爆炒小腸的具體做法如下：
1、首先準備豬小腸300克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、大蒜10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽10克、麻油5克、胡椒粉少許、清湯50克。
2、將豬小腸洗淨切條，然後下鍋煮10至15分鐘後撈出。
3、將冬茹切條、生薑切片、蔥切段、大蒜切末。
4、在鍋下放入適量的油，待油熱時放入薑片、大蒜、大蔥以及冬茹，並煸炒出香味。
5、然後倒入豬小腸繼續翻炒約2分鐘。
6、兩分鐘後在鍋內倒入清湯，然後加入適量的鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉等。
7、待鍋內清湯即將乾涸時，淋入適量的麻油即可盛出食用。
